Em meados de 1985, graças a Kumim Yamada, nasceu no Japão um novo conceito em facas: “Maior eficiência e menor esforço”. Este é o lema da Global, indústria de facas japonesa situada em Osaka. Erigidas sobre três pilares básicos (design, durabilidade e precisão), as facas Global estão entre as melhores do mundo, sendo utilizadas tanto pelos grandes chefs quanto por nós, meros mortais, que nos aventuramos na cozinha em busca de sabores.
Para a Global, o conceito de faca transcende o próprio utensílio. É, de fato, um atestado universal de inteligência humana, aquilo que nos diferencia do resto das criaturas, de forma que cada faca é pensada para ser uma verdadeira ferramenta de trabalho, que facilitará muito a vida daqueles que a utilizam. Ela é praticamente uma extensão do artista da cozinha.
Para tanto, as facas Global ostentam os seguintes pontos fortes:
- São fabricadas em aço inox de excelente qualidade.
- Suas lâminas são produzidas em Cromova 18, com dureza de 56-58 na escala HRC, que garante um perfeito nível de afiação e resistência.
- São fruto de tecnologia avançada disponível no Japão a um custo acessível.
- Sua ergonomia foi pensada para conferir mais conforto na utilização.
- O design de seus cabos é patenteado pela Global. As esferas afundadas dão maior segurança durante o corte.
- Recebem tratamento térmico de alta qualidade, que confere lâminas de espessura menor em todas as facas, inclusive nas forjadas. Quanto mais leve for a faca, mais eficiente ela será! Mais resistência com flexibilidade.
- o perfil de lâmina é único. Muitas das lâminas são altas e, por assim dizer, facilitam o corte.
- As lâminas têm polimento azul na transversal, que impede que os alimentos grudem em sua superfície. Isso contribui também para a integridade da faca.

Ufa! Isso é que é qualidade. As facas da Global já estão no Brasil há muito tempo e seu uso tem sido largamente visto nas mãos dos melhores chefes do País.
Acabam de chegar à Doural alguns itens para complementar a linha da Global, dentre eles, os famosos imãs de parede, que facilitam a utilização das facas, pois as deixam sempre à mão. Disponíveis nos tamanhos de 41 cm (Preço: R$ 459,90), 51 cm (Preço: R$ 499,90) e 81 cm (Preço: R$ 684,90).

Gostaria de destacar também a nova faca Yanagi Sashimi Knife Global, de 25 cm. Perfeita para o sashimi, com lâmina de 25 cm com corte para canhotos. Uma faca com corte extremamente preciso, especialmente indicada para canhotos (Preço: R$ 569,90). E também a faca para sashimi com lâmina de 30 cm para destros (Preço: R$ 599,90).

Facas de qualidade para gourmets de qualidade.
Fernando Assad Abdalla
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Sobre as facas Global, pouco precisa ser dito. Afinal de contas, quem nunca ouviu falar dessas famosas facas japonesas – verdadeiros objetos de desejo de chefs nos quatro cantos do planeta –, forjadas ao estilo dos tradicionais samurais? Cada peça é quase uma obra de arte!

Seu formato ergonômico faz com que as facas Global sejam apreciadas por chefs que precisam utilizá-las por longos períodos, além de contarem com a precisão de seu corte.
Agora, não adianta ter uma faca tão precisa como esta se você não tem onde guardá-la. Então, aqui está o motivo do blog de hoje. Onde guardar sua faca Global sem perder nunca o charme?

Temos duas opções de pastas para guardá-la, uma com nove, outra com 11 bolsos, que facilitam o manuseio. E quando você for cozinhar na casa de algum amigo, este seria o equipamento perfeito. A pasta é muito utilizada por chefs e estudantes de gastronomia.

Uma segunda possibilidade de armazenamento seria na própria cozinha, em três tipos de cepos também da marca Global. Dois deles com o mesmo estilo das facas, tendo um, oito, e o outro 11 compartimentos, todos em inox. Agora se você é do tipo arrojado ou hi-tec, esta é a peça que vai fazer de sua cozinha um show para seus convidados. É o cepo de inox para 7 facas.

Portanto, escolha qual combina mais com seu estilo e mostre todo seu potencial na cozinha. Ou faça bonito na hora de cozinhar na casa de algum amigo.

Fernando Assad Abdalla
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Preço da maleta com nove bolsos: R$ 174,40
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Preço da maleta com 11 bolsos: R$ 372,70
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Preço para o cepo com oito compartimentos: R$ 800,90
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Preço para o cepo de 11 compartimentos R$ 862,30
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Preço para o cepo hi-tec com 7 compartimentos R$ 1076,60
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A Doural, novamente buscando ter as novidades antes mesmo de elas serem apresentadas para lojas e feiras, traz mais uma novidade: a pedra para afiar facas Global.

Há alguns itens que me dão um prazer imenso de escrever a respeito, e este é um deles. Muitos vão dizer que não acham nada de mais no produto, mas quem é realmente chef sabe a importância que uma pedra de afiar facas tem.

Vou tentar em breves palavras explicar a importância de se usar uma pedra de afiar e não aqueles afiadores de rodinha que há no mercado. Isto é, minhas explicações valerão se sua faca for uma faca de marca “diferenciada”, pois para facas comuns do dia-a-dia, aqueles afiadores funcionam bem.

Ok, vamos lá! O que faz com que uma faca tenha um bom corte, além de ela estar afiada, é o ângulo que a ponta dela forma com o resto da lâmina. Ao utilizar os afiadores do tipo “rodinha”, este faz com que, para afiar a faca, sejam retiradas camadas dela, e o resultado disso é que a faca fica afiada, mas o ângulo entre a ponta e o resto da lâmina fica totalmente desregulado. Para facas normais do dia-a-dia isso não faz diferença, mas quando você tem uma faca de precisão, ela perde toda a sua ótima qualidade. Isso não ocorre quando se afia a faca em uma pedra, pois o ângulo da ponta com o resto da lâmina fica inalterado.

Não é tão fácil explicar, mas ao usar a pedra Global, você verá que faz toda a diferença.
Aproveite mais esta exclusividade Doural!

Preço R$ 189,00
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Um ícone para qualquer chef de cozinha no mundo. Sim, estas são as famosas e desejadas facas japonesas Global.

Há mil anos, ferreiros japoneses desenvolveram a refinada arte da confecção de espadas, para produzir lâminas fortes e afiadas para os samurais, a casta de guerreiros mais temida então…

Hoje em dia, seguindo a tradição das espadas samurai, artífices japoneses continuam a produzir cutelaria de alta qualidade, através de ensinamentos passado de pai para filho, geração após geração.
As primeiras facas Global foram desenvolvidas em 1985 por Komin Yamada, cujo propósito era desenvolver uma gama de facas que fossem inovadoras e revolucionárias, levando para a culinária os melhores materiais disponíveis e os mais modernos conceitos de design.

Com este objetivo, ele criou uma linha de facas de cozinha que agrada tanto aos chefs amadores como os profissionais de cozinha mais experientes, pois são fáceis no manejo, anatômicas e suprem todas as exigências e necessidades do mercado.

As facas Global são confeccionadas com aço inox da melhor qualidade. Suas lâminas utilizam Croma 18, a mais alta qualidade de aço inox disponível no mercado. Aço inox, aliás, que é temperado no gelo e endurecido pelo método Rockwell entre 56o C e 58o C, o que produz uma lâmina extremamente afiada e resistente à ferrugem, manchas e qualquer tipo de corrosão.

À maneira das espadas dos Samurais, cada faca é cuidadosamente pesada para que seja garantido o balanço e o equilíbrio perfeitos quando em uso.

O contorno liso e suave ao toque oferece extrema facilidade na limpeza e na remoção de possíveis resíduos.

Assim como os Samurais eram diferenciados por suas refinadas espadas, a Global produz suas facas para diferenciar você na hora de cozinhar.

As facas Global são desenvolvidas em mais de 50 modelos diferentes, abrangendo todas as finalidades no preparo de alimentos. Desde seu lançamento no mercado, as facas Global já ganharam vários prêmios:
- Japanese Good Design by MITI 1990: Foi selecionada para o livro do ano de design internacional em 1991; a melhor faca de cozinha nos Países Baixos (Benelux) em 1992; eleita a melhor faca pela revista Which (UK) em 1995; selecionada como a “Faca com melhor fio” pela revista A La Carte (Alemanhã) em 1996; prêmio GS-29 Design Plus (Frankfurt) em 2001; escolhida pelo Comitê Moderno Japonês como um dos melhores designs do ano (J-Mark 2006).

As facas Global são aclamadas pelos mais famosos chefs de cozinha de hotéis e restaurantes renomados ao redor do mundo, e freqüentemente são utilizadas em programas culinários de TV.

As facas Global saem da fábrica com o fio da lâmina extremamente afiado e o material especial usado em sua confecção garante a durabilidade do fio por muito mais tempo.

Agora, só basta você vestir seu quimono, pegar sua faca Global e deslumbrar seus convidados com pratos com acabamento refinado, graças às facas Global!

Faca de precisão 18 cm - Preço R$ 335,24

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Fernando Assad Abdalla

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