Não basta saber cozinhar, é preciso ter os ingredientes certos e, principalmente, as ferramentas adequadas para preparar o prato ideal. Afinal, mais do que nunca, a tecnologia passou a ser crucial na alta gastronomia. E as facas, utensílios triviais usados no dia-a-dia, também conquistaram a atenção dos gourmets. É justamente neste segmento que a grife ZWILLING J.A. HENCKELS reina absoluta, produzindo as melhores facas e instrumentos de cortes que um bom cozinheiro precisará para preparar pratos sofisticados e diferentes.
A história:
A história de uma das grifes mais cultuadas pelos chefs de cozinha do mundo inteiro, começou quando o alemão Peter Henckels fundou uma fábrica para a produção de facas, em 13 de junho de 1731, na cidade de Solingen, localizada às margens do Rio Wupper, na Renânia do Norte-Vestfália, região conhecida desde a Idade Média por sua tradição em cutelaria. O nome da nova empresa, batizada ZWILLING, derivava da palavra alemã Zwillinge, que significa o horóscopo de gêmeos, período em que o novo negócio foi iniciado. Foi também nesta época que surgiu o famoso logotipo TWIN (dois bonequinhos idênticos, o signo de gêmeos), uma das mais antigas logomarcas ainda em utilização no mundo. Muitos anos mais tarde, o nome de um de seus descendentes, Johann Abraham Henckels, foi adicionado ao nome da empresa, que passou a se chamar oficialmente ZWILLING J.A. HENCKLES. E foi justamente sob seu comando que a empresa iniciou seu crescimento dentro da Alemanha, inaugurando um escritório de representação na cidade de Berlim em 1818.
O reconhecimento internacional pela qualidade de suas facas começaria em 1851, quando na Exibição Internacional de Londres (World Exhibition), os produtos expostos conquistaram seus primeiros prêmios. Em 1883, teve início uma forte expansão nacional e internacional com a abertura de um escritório em Nova York (já em 1907 havia uma loja em plena Quinta Avenida), seguido, nos anos seguintes, por unidades nas cidades de Colônia, Viena, Hamburgo, Dresden, Munique, Paris, Copenhagen e Roterdã. A conquista do mercado americano teria início uma década mais tarde. Em 1938, a ZWILLING iniciou um novo capítulo em sua história com o lançamento da tesoura gastronômica para múltiplo uso (equipada com abridor de garrafa e lata), elevando a novos padrões de designer e qualidade o segmento de tesouras de cozinha. O modelo está à venda até os dias de hoje.
No ano seguinte foi inventado e patenteado o processo FIODUR (aço gelo endurecido) para produtos de cutelaria, que nos posteriormente seria adotado como padrão de alta qualidade pela indústria. Esse processo se tornou marca registrada da ZWILLING, resultando em produtos mais resistentes com grande flexibilidade, alta resistência à corrosão e uma longa duração no corte. Na década de 1970, a ZWILLING introduziu inúmeras inovações no mercado como quando lançou as facas decoradas e específicas para cada tipo de atividade (em 1971, com diferentes cortes para cada tipo de alimento) e a linha de facas de alta qualidade FOUR STAR, desenvolvida em conjunto com renomados chefs de cozinha alemães. Nessa década, a ZWILLING era a marca de facas preferida e líder de mercado entre os principais chefs de cozinha do mundo.
Em 1989, foi lançada a famosa maleta (chamada TWINOX), contendo produtos de manicure como alicates, tesouras e pinças. A empresa iniciou o novo milênio com lançamentos de produtos revolucionários, como a linha de facas TWIN, introduzida em 2001, que unia ergonomia com tecnologia; a linha de dispositivos para cozinha TWIN Select (incluía instrumentos como batedores manuais, pegador de sorvete, cortador de pizza e queijo, espremedor de alho, martelo de carne, tábua e conchas, entre outros), que unia beleza e funcionalidade, introduzida em 2002; e a linha de facas TWIN Pollux, direcionadas para ambiciosos chefs domésticos, introduzida em 2003. Para conquistar um reconhecimento ainda maior no mercado mundial de acessórios para cozinha, a ZWILLING passou por uma revolução há poucos anos e iniciou um enorme processo de aquisições, gastando 1,8 bilhão de euros. Comprou a francesa Staub (voltada à fabricação de panelas de ferro), a belga Demeyere (especializada em panelas de alumínio) e a Myabi (empresa japonesa dedicada à produção de facas que utilizam o mesmo material usado nas espadas dos antigos samurais). Em 2008, depois de abrir uma loja no shopping Bourbon, em São Paulo (SP), a marca se preparou para expandir sua atuação, inaugurando o maior ponto-de-venda da ZWILLING no mundo (com cerca de 320 metros quadrados), localizado na Rua Oscar Freire, também na capital paulista, no final de outubro. E não é só. Até o final de 2009 serão inaugurados mais três pontos espalhados por São Paulo, Rio de Janeiro e Campinas.
O sucesso
Em suas lojas é possível encontrar desde uma lixa de unha que custa R$ 75, passando por um kit básico indispensável a todo bom gourmet (uma maleta contendo dez facas com diferentes tipos de lâmina, uma espátula para a finalização de pratos e uma chaira para amolar), ao preço de R$ 5 mil, até um jogo de facas que sai por R$ 12 mil. O que as torna tão caras? A linha de facas Twin 1731, por exemplo, produzida em homenagem aos 277 anos de fundação da empresa, é fabricada com o mesmo tipo de aço utilizado em foguetes espaciais. Para levar um jogo com cinco facas para casa o cliente tem de desembolsar cerca de R$ 11 mil. Nesse caso, a tradição é um fator importante na decisão de compra do consumidor. Tradição, entretanto, não garante sucesso entre os clientes. A qualidade da lâmina é fundamental para não danificar os alimentos na hora de preparar um prato mais sofisticado. E é exatamente aí que a marca ZWILLING parece ser imbatível, principalmente por apresentar produtos de primeiríssima qualidade (100% de polimento, antiferrugem e afiação perfeita) e possuir um dos melhores cortes do mundo em suas facas e instrumentos.
A evolução visual
Desde 1731, o famoso logotipo TWIN vem sendo modernizado para acompanhar a evolução dos tempos, adotando sua atual aparência em 1969, quando uma caixa vermelha foi introduzida.
A Doural oferece uma das maiores variedades de opções de facas da marca Zwilling, além de panelas e utensílios que deixarão seus convidados com água na boca.
Fernando Assad Abdalla
www.doural.com.br
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A Zwilling J. A. Henckels, marca alemã líder mundial de acessórios premium para cozinha e cutelaria, apresenta ao mercado brasileiro a linha de facas TWIN Profection.
