Caçarola baixa
Para preparar e aquecer molhos e pequenas quantidades de alimento.

Caçarola alta
Ideal para preparar carnes e legumes, assim como mexer, bater e saltear alimentos.

Panela baixa
A panela perfeita para refogar, estufar e abafar alimentos pois, em panelas baixas líquidos evaporam mais rápido. Ideal para pedaços pequenos de carne e legumes.

Panela média
A panela universal para cozinhar todo tipo de alimento.

Panela alta
Ideal para preparar grandes quantidades de alimento.

Frigideira
A frigideira ideal para carnes, aves e peixes.

Panela múltipla
Para cozinhar macarrão e legumes a vapor. O fundo e as laterais da parte superior são perfurados e permitem a passagem rápida de vapor.

Cozi-vapor
A maneira perfeita de cozinhar a vapor carnes, peixes, aves e legumes.

Fernando Assad Abdalla
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Reconhecer uma faca premium à primeira vista não é fácil. Características fundamentais só se manifestam com o uso diário. Porém, um fato é incontestável: ZWILLING J.A. HENCKELS é sinônimo de alta qualidade.

Facas de alta qualidade podem ser reconhecidas pelas seguintes características:

1. Fabricação precisa
Os componentes da faca devem estar encaixados precisamente, sem juntas. A transição entre o cabo e o calço deve ter acabamento impecável, o que é especialmente importante por questões de higiene. A lâmina e o cabo não devem apresentar irregularidades nem arestas, para não haver possibilidade de acúmulo de bactérias.

2. Processamento das superfícies
A superfície da lâmina deve ter um acabamento refinado, para tornar-se impermeável. Pelo acabamento reconhece-se o processamento de alta qualidade.

4. Durabilidade do fio de corte
A durabilidade do fio de corte determina quanto tempo uma faca pode ser usada eficientemente. Uma faca de alta qualidade terá uma longa vida útil se seu fio receber manutenção adequada.

5. Resistência à corrosão
Quanto mais polida for à superfície da lâmina, mais resistente à corrosão será ela.

3. Segurança
A segurança do manuseio é garantida através da forma ergonômica do cabo e do calço e do equilíbrio entre os pesos da lâmina e do cabo.

6. Lava-louças
Facas de alta qualidade com cabo de material sintético ou de aço inox podem ser lavadas em lava-louças (preferencialmente com programa econômico e temperatura máxima de 55º C).

Apesar disso, recomenda-se a lavagem manual por ser menos agressiva. Facas com cabo de madeira devem ser lavadas somente à mão, pois a madeira não é resistente à lavagem na lava-louças.
Fernando Assad Abdalla
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Terminologia:
Num mercado saturado de facas de diferentes qualidades, a experiência e a competência da ZWILLING J.A. HENCKELS permitem a fabricação de facas premium há mais de 270 anos.
A empresa tornou-se uma das maiores produtoras mundiais de facas de alta qualidade graças à sabedoria e à experiência adquiridas há gerações, ao espírito inovador, aos conhecimentos técnicos e à colaboração fiel de nossos funcionários.

Os atributos de uma faca premium são determinados, antes de tudo, pela qualidade do aço utilizado na sua lâmina e pelos processos de fabricação e industrialização aos quais são submetidos os materiais que a compõem. Além disso, ZWILLING J.A. HENCKELS oferece ainda, uma faca adequada para cada uso.

A seguir, um resumo de tudo o que você precisa saber sobre facas. Por que as facas da ZWILLING J.A.HENCKELS são tão boas, quais as diferenças de qualidade e como essas diferenças se manifestam.

Materiais:

A importância da qualidade
A qualidade de uma faca é decisivamente influenciada pela qualidade do aço utilizado na fabricação de sua lâmina. As características do aço mais relevantes, obtidas através da composição química correspondente e do correto tratamento térmico, são a resistência à corrosão e a dureza.

A competência do fabricante de produtos de cutelaria é comprovada pela escolha ideal do tipo de aço que deve ser utilizado para cada tipo de faca. ZWILLING J.A. HENCKELS possui experiência baseada em sua longa tradição na indústria de cutelaria e, no passado, como produtora de aço.

Na indústria de cutelaria, usam-se vários tipos de aços. Nas últimas décadas, o aço inoxidável tem sido o mais utilizado.

Aço carbono (aço comum)
O aço carbono é o mais antigo tipo de aço. Sua desvantagem é a grande propensão a enferrujar.

Aço inoxidável - fundição especial
ZWILLING J.A. HENCKELS manteve sua própria produção de aço até 1965. A empresa pesquisou intensivamente possibilidades de melhorar as características do aço inox para seu uso específico na cutelaria. Baseada em sua experiência e nos resultados das pesquisas, ZWILLING J.A.HENCKELS desenvolveu uma fórmula especial para fundição que apresenta a proporção ideal de carbono, cromo e outros componentes.

Aço inoxidável
A designação “stainless” (“rostfrei” em alemão) pode ser dada a todas as facas que sejam fabricadas com aço inoxidável. Inoxidável significa que a faca não apresentará ferrugem quando exposta à umidade e será resistente às substâncias ácidas presentes no uso diário.

Fabricação:

Tratamento térmico do aço
O tratamento térmico do aço é a etapa mais importante na fabricação de produtos de cutelaria. As propriedades de corte e a resistência à corrosão dependem do correto tratamento térmico do metal. As temperaturas corretas e a duração de cada aquecimento e esfriamento possuem parâmetros precisos que devem ser necessariamente respeitados.

Aço especial, “FRIODUR®”, endurecido a gelo
ZWILLING J.A. HENCKELS otimizou o processo de tratamento térmico do aço, criando o aço especial “FRIODUR®”, uma marca registrada da ZWILLING J.A.HENCKELS.

Esse processamento compreende quatro etapas importantes de tratamento térmico:
- Aquecimento do aço (acima de 1000 °C): O aquecimento incrementa a estrutura molecular do metal, o que favorece o aumento da dureza do aço. Um aço mais duro significa uma faca afiada por mais tempo.

- Revenimento (resfriamento até temperatura ambiente): Esse resfriamento diminui a tensão do aço, o que dá uma elasticidade especialmente estável ao metal. Essa elasticidade evita o rompimento da lâmina, além de proporcionar segurança no manuseio.

- Resfriamento (até  -70 °C): O resfriamento a gelo aumenta a resistência do aço à corrosão.

- Duplo aquecimento (até quase 250 °C): O aço apresenta alta dureza, grande elasticidade e alta resistência à corrosão.

Fernando Assad Abdalla
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A Zwilling J. A. Henckels, marca alemã líder mundial de acessórios premium para cozinha e cutelaria, apresenta ao mercado brasileiro a linha de facas TWIN Profection.

Inovação que atende uma demanda específica: perfeição. É assim que o arquiteto e designer italiano Matteo Thun define a nova linha de facas TWIN Profection by ZWILLING J. A. HENCKELS. “Uma visão tornou-se uma faca. A busca pela perfeição finalmente tem uma forma”.

Os produtos da linha TWIN Profection representam tudo que chefs profissionais e ambiciosos gourmets em todo o mundo apreciam sobre as facas ZWILLING J. A. HENCKELS – e mais. Como exemplo, a tecnologia para facas SIGMAFORGE® - a  fabricação a partir de uma peça inteiriça de aço -  e o sistema FRIODUR® de tratamento da lâmina para deixá-la afiada e resistente na medida exata.

Mas é a inovadora combinação de uma lâmina de geometria única que torna a TWIN Profection uma obra-prima. O formato da peça proporciona uma excelente estabilidade e facilidade de corte, a guarda curvada a faz segura e fácil de manusear. As facas tem a função de corte total, pois são cortantes da ponta até a parte traseira.

A expertise da ZWILLING J. A. HENCKELS aliada à criatividade de Matteo Thun produziu uma faca que combina os valores clássicos da ZWILLING J. A. Henckels com a mais avançada tecnologia. A nova coleção TWIN Profection é composta por oito facas, afiador de facas de aço e blocos de faca para guardá-las de maneira segura.

Fernando Assad Abdalla
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A Doural está sempre preocupada em buscar nas melhores feiras do mundo os últimos lançamentos. Além de estar sempre atualizada com o que existe de melhor na Europa, América e Oriente e, assim, poder oferecer nada menos do que o melhor para vocês clientes e leitores do blog.

Eu mesmo irei para a feira em busca de produtos inovadores e novas marcas, assim como já fizemos com as marcas Joseph&Joseph, Mauviel, Cristel, Staub e CookWay.

A feira acontece em Frankfurt, de 12 a 16 de fevereiro. E a Doural estará com uma equipe de profissionais atentos às necessidades de nosso mercado e preocupados em descobrir o que será sucesso nas principais lojas de Houseware do Brasil, esperamos superar as expectativas e manter nosso compromisso de trazer inovação e estilo em produtos que serão destaque em 2010.

Durante estes dias já publicarei algumas imagens de lançamentos da marca Joseph que estarão muito em breve no mercado brasileiro, portanto não perca um dia de nosso blog e fique sabendo antes de todo mundo os previews da Joseph&Joseph.

A Ambiente Fair apresentará mais de 900 fornecedores em diversas linhas, é um novo universo de produtos a serem explorados e com certeza terá ao menos um que fará nossos clientes se encantarem.

Despeço-me do calor delicioso de 35 graus e vamos para um frio cortante de 7 graus negativos, mas com certeza esta busca valerá à pena.

Espere e continue acompanhando nosso blog.

Fernando Assad Abdalla
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