Como muitos já sabem, a Doural, sempre preocupada em desenvolver uma vínculo maior com seus clientes ou mesmo com os apreciadores da boa gastronomia, criou um site de receitas culinárias para poder oferecer algo de novo para você, leitor do blog.

Todo mês apresentamos um chef diferente, além de inúmeras receitas novas, para agradar os mais exigentes gourmets de plantão.

Já passaram pelo Doural Gourmet personalidades como Paul Bocuse, Raphael Durant Despirite, Guilherme Montrezol Schulze e George Yuji Koshoji. E, neste mês, Samir Moysés.

Quem sabe no mês que vem não será você?

Conheça um pouco mais sobre nosso chef:

Quando o engenheiro Samir Moysés percebeu que sonhava em ser cozinheiro, resolveu então, resgatar as memórias e histórias de seu avô, Sr. Elias Hallab Cauerk, que fundou o primeiro restaurante sírio-libanês do Brasil, o Hallab, um dos principais durante a década de 40.

O encantamento em ser cozinheiro começou a se tornar realidade e Samir começou a buscar informação. Seus principais “cursos” foram com sua mãe que era detentora dos segredos e receitas de seu avô, e também de sua sogra, que era exímia conhecedora da culinária sírio-libanesa. As técnicas de culinária foram absorvidas através de livros via autodidatismo. O uso dos ingredientes se deu pela experiência transferida de geração a geração e foi aperfeiçoando através de sua habilidade com técnicas de engenharia. Isso mesmo, o curso de engenharia ajudou, e muito. “Felizmente tive a oportunidade de fazer um maravilhoso curso em que aprendi a técnicas e conceitos que hoje uso em minha cozinha”, diz. Assim, aliando a técnica de produção, respeitando os processos e tempos adequados somados ao conhecimento de produtos, Samir consegue desenvolver pratos harmoniosos ao paladar.

Há exatos 20 anos, o chef se uniu ao cunhado, Fernando Camasmie, e juntos inauguraram o Folha de Uva, um ícone da gastronomia típica, sendo apreciado não só por paulistanos, mas se tornou visita garantida em qualquer um que passe por São Paulo. O segredo do sucesso do menu do Folha de Uva é permanecer sempre com o objetivo de reproduzir com minúcias uma comida com pelo menos 5.000 anos de tradição e história. Para isso, abusa dos pratos exclusivos e excepcionalmente bem preparados, como bacalhau mourisco, fatti de cordeiro e o chairie, quiabo com músculo acompanhado de arroz sírio, sempre com um toque especial. Destaque também para as opções kids, como o mini x-kafta com fritas e o beirutinho de frango com fritas, além de uma massinha com molho fresco de tomates e carne moída.

Acreditando muito mais em esforço e perseverança para se alcançar a alquimia perfeita do que em dom gastronômico, Samir aproveita seu tempo livre para realizar um prazer pessoal que, claro, não podia deixar a gastronomia de fora: reunir a família para degustar novas idéias e criações. Por ser a culinária libanesa milenar e tradicional, Samir costuma exercitar suas criações nas cozinhas italiana, francesa, portuguesa, entre outras. Porém como também é de origem capixaba (Vitória – ES), o chef se especializou em frutos do mar, com destaque na maravilhosa “Moqueca Capixaba”.

Não se esqueça de aproveitar as novas receitas, mas não abandone as antigas.

Tudo que fazemos é só para vocês!

Fernando Assad Abdalla
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A marca Italiana Valira já esta no mercado brasileiro há algum tempo. Sua qualidade em produtos vem ganhando mas e mais adeptos entre os gourmets a cada dia.

É uma linha especializada em frigideiras que tem como grande diferencial a utilização do Teflon® Platinum, um produto especialmente criado pela marca para deixar o antiaderente muito mais forte e assim potencializar sua durabilidade.

As frigideiras da linha Tecnoform Platinum da Valira, em alumínio fundido, é ideal para fritar peixes, podendo ser usada para outros tipo de pratos e para o preparo de macarrão chinês e bifes de carne branca ou vermelha. O alimento atinge o cozimento ideal devido à composição da frigideira, pois sua antiaderência é reforçado com 3 camadas de Teflon® Platinum.

Os cuidados com os produtos Valira são de não usar utensílos de metal que possam arranhar a cobertura de teflon na hora do uso ou limpeza. O ideal é limpar a frigideira ainda quente com papel toalha. Pode ser usado em fogão a gás, vitrocerâmico, elétrico e halógeno. Não pode ir ao forno.

Conheça mais sobre os produtos da marca Valira em sua loja especial no site da Doural.

Fernando Assad Abdalla
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Sim, eu sei, você é um apaixonado por todo conceito relacionado ao grande chef Jamie Oliver, como cozinha sustentável e saudável, comidas orgânicas e modo de preparo simples, que qualquer um pode cozinhar.

A Doural, sabendo da preferência desse público gourmet, tem na loja vários utensílios e equipamentos para você se tornar um Jamie Oliver. Mas acaba de chegar ao mercado mais alguns complementos que vão deixar sua cozinha muito mais equipada.

Jamie Oliver, para quem não conhece, é um renomado chef de cozinha do Reino Unido. É conhecido por usar alimentos naturais e orgânicos e por seu trabalho recente em mudar hábitos alimentares nas escolas britânicas.

Já temos em linha alguns itens assinados pelo jovem chef, como três modelos de copos, três tipos de pilão de granito, avental, jogo americano, misturador Flavour Shaker, tábua de corte com protetor de dedo, canecas, máquinas de macarrão, kit de passar e kit para crème brûlèe.

Uau! Muita gente já acharia o suficiente, mas para sua surpresa, acaba de chegar a linha de utensílios para completar a coleção.

Batedor ou Fue, amassador de alho, cortador de pizza, pegador de sorvete, Peeler 3 em 1 e muito mais.

Transforme sua cozinha em uma cozinha de Jamie Oliver, com os equipamentos que você só encontra na Doural.

Fernando Assad Abdalla
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Durante a última Gift Fair em São Paulo (SP), a Tramontina apresentou - através da sua linha Design Collection - alguns dos lançamentos que estarão nas principais mesas e cozinhas dos gourmets mais exigentes do Brasil.

Nesta nova coleção, designers nacionais são valorizados, como no Saca Rolha Irmãos Campana, produto desenvolvido pelos Irmãos Campana para o Ibravin, como ícone de vinho no Brasil.

Também valoriza designers como:

- Zon Design
Para a Zon Design, desenhar um produto é aproximar-se de seu usuário e conectar-se às suas emoções. Dessa percepção nasce o verdadeiro design, aquele que alia estética e funcionalidade, despertando o prazer em nossas experiências do dia-a-dia. Em 14 anos de atuação, o estúdio vem combinando formas, cores e texturas em criações que respeitam a essência do bom design, com sensibilidade, clareza de formas e matérias.

Ao harmonizar aspectos emocionais e racionais, a Zon Design assina produtos com uma delicada combinação de beleza, utilidade e inovação para agradar e envolver os nossos sentidos.

- Mario Bianchi
Há algumas décadas trocou Milão, na Itália, pelo Brasil. E trouxe em sua bagagem todo o conhecimento em design e bom gosto italiano. Bom para nós, pois agora todo esse gosto instintivo de Bianchi se reflete nas peças da Tramontina Design Collection.

Com muita atenção nos detalhes e o sentido aguçado para as belas formas, o trabalho desse grande designer já entrou para a história.

- Elisa Milan Tramontina
Seus projetos são marcados pela inovação, atitude e alegria. A cada desafio cria uma maneira distinta de interpretar o cotidiano e compreender necessidades que nem sempre são explícitas. Como resultado, surge mais que um novo produto; surge uma nova maneira de olhar a vida que nos cerca.

Atualmente, faz do seu know-how a âncora de um projeto singular, o Estúdio Design Único. A partir de uma pesquisa e de um planejamento extremamente cuidadosos, marcas e produtos são criados e desenvolvidos em todo o seu processo. Assim é o Estúdio Design, único na maneira de pensar, único no jeito de criar, único porque cada cliente é único.

Nesta edição a linha Design Collection também trás uma novidade. A possibilidade de customizar algumas peças com os Cristais Swarovski, mais uma inovação da linha Tramontina.

Então, aproveite todos estes lançamentos e seja o primeiro a tê-los em casa.

Fernando Assad Abdalla
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Parabéns! A 25 de Março faz hoje 145 anos! A mais tradicional rua de comércio do Brasil está fazendo aniversário, e como já é de conhecimento de todos, a Doural, uma das mai antigas lojas do Brasil, faz 105 anos.

Veja um pouco da história da nossa empresa centenária e conheça o porquê de nos orgulhamos tanto da Doural!

Assad Abdalla nasceu em Homs, na Síria, no ano de 1870. De origem modesta, seu pai era dono de uma padaria. Quinto, entre seis irmãos, só frequentou um ano de escola, pois teve que começar a trabalhar muito cedo. Foi aprendiz de sapateiro, tecelão e, aos 15 anos, cortava e manejava pedras, material usado em construções, em Homs.

Ambicioso, observador e inteligente, começou a calçar ruas tornando-se feitor da Prefeitura. Durante o inverno inclemente, fazia pequenas obras no interior e recebia o pagamento em gêneros que, então, vendia na cidade: lentilha, grão de bico, sacos de aveia, trigo e carneiro. Isso serviu de treino para o comércio onde, mais tarde, exerceu profissão aqui no Brasil.

Em 1895, aos 25 anos emigrou para São Paulo com seu primo Nagib Salem e outros conterrâneos. Começou a mascatear, por conta de patrícios, carregando nas costas a grande caixa, cheia de armarinhos, chamando os fregueses ao som da matraca pelas ruas dos bairros da Penha, Santana e arredores. Meses depois, tanto Assad como Nagib já trabalhavam por conta própria. Nesse período, muitas atividades econômicas, a maior parte delas tocadas por imigrantes, acabaram se concentrando na região da rua 25 de Março.

Começa então a surgir a primeira referência á  casa de comércio nas mãos de sírios e libaneses, os quais se iniciavam aos poucos no comércio varejista. Nessa época, mais de 90% dos mascates da cidade de São Paulo eram sírios e libaneses.

A escolha do comércio de tecidos e armarinhos deu-se devido á  menor concorrência. Homem essencialmente prático e objetivo, Assad decide então, em 1900, criar um fundo de reserva para a aquisição e construção de imóveis em geral.

Nesse mesmo ano, próximo de completar seu trigésimo aniversário, constitui sua primeira empresa e monta duas lojas, uma na 25 de Março e outra na rua João Alfredo, atual General Carneiro. Algum tempo depois, as duas lojas da rua 25 de Março são compradas e, no número 141, hoje 595, começa a ser construída a sede da empresa.

Mais tarde, no pavimento superior, Assad passa a morar com sua família. O número 141 da rua 25 de Março tornou-se famoso, pois todos os artigos como o algodãozinho, o alvejado, levaram o número da loja e esta marca tornou-se conhecida por todo o Brasil.

Na nova loja, Assad começa a trabalhar com artigos importados diretamente por ele e, entre 1908 e 1912, faz três viagens á Europa para comprar mercadorias. Naquele tempo, quase tudo era importado da Inglaterra, Alemanha e França. O nome “Assad Abdalla” e o zelo com que sempre lutou pelo seu bom nome deram frutos. Antes de falecer em São Paulo, aos 80 anos, Assad trabalhou por muito tempo com seus filhos e soube ensiná-los muito bem que a família é a base da sociedade e que seria necessário trabalhar duro para tocar os negócios adiante.

Aos filhos, netos e bisnetos, Assad Abdalla deixou suas reflexões, ensinamentos e a missão de gerir e administrar os negócios da família. Sem precedentes na região, os Assad Abdalla começam a comercializar cortinas prontas. Nessa época, a comercialização era feita sob encomenda. Porém a visão empreendedora de Assad Abdalla Neto, sabendo ouvir seus clientes, o faz ter a idéia da padronização, o que muitos de seus concorrentes achavam loucura pois pensavam que cada cliente iria querer um tamanho diferente.

Os Assad Abdalla acreditavam que, ouvindo a opinião de seus clientes, vendedores, amigos e funcionários, novas e boas idéias surgiriam e assim o faziam conversando com o office boy ou mesmo com a moça da limpeza. Dessa maneira, começaram a diversificar seus negócios e, além de vender cortinas, artigos para cama, mesa e banho e ter o maior showroom de tapetes do Brasil com mais de mil metros quadrados, passaram a comercializar utilidades domésticas, itens para decoração, eletroportáteis e eletrodomésticos. E assim como seu idealizador, Assad Abdalla, seu filho, netos e bisnetos, viajaram por todo o mundo em busca de melhores produtos e preços.

Com uma variedade de mais de 60 mil itens, alguns exclusivos, como a marca de panelas francesas Staub, a empresa acreditou e conseguiu atender públicos de diferentes classes sociais. Algumas marcas de alto valor agregado, que antes só podiam ser encontradas na região dos Jardins, passam a ser vendidas na 25 de Março. Uma tarefa nada fácil, pois outras empresas do ramo concentradas em regiões supostamente mais nobres da cidade pressionavam os fabricantes, uma vez que não queriam que algumas marcas “elitizadas” fossem vendidas em um centro popular. Novamente, os Assad Abdalla saem na frente lançando um serviço para quem não pode “ou não quer” ir até a 25 de Março, oferecendo o serviço de e-commerce em seu site.

Além do consumidor final a loja atende também o ramo de hotelaria com produtos como: cama, mesa e banho, tapetes, cortinas, cozinha e decoração, participando inclusive da Equipotel. Assim como quem quer comprar iluminação vai á Rua da Consolação, quem quer ter mais opções em itens como tapetes, cortinas, cama, mesa e banho e utilidades domésticas tem de ir á  25 de Março.

Assad Abdalla “um dos pioneiros do comércio da 25 de Março, quando a rua ainda era calçada com paralelepípedos e os vendedores usavam terno, gravata e chapéu ” não poderia imaginar que, mais de 100 anos depois, a loja fundada por ele, em 1905,  atrairia tanta gente de várias classes sociais e de diferentes lugares do país.

Fernando Assad Abdalla
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